MIEL DE TRIGO SARRACENO
Un Tesoro Nutritivo y Saludable
La miel de trigo sarraceno, también conocida como miel de alforfón, es una de las mieles monoflorales más distintivas gracias a su sabor y propiedades únicas
Características de la miel de trigo sarraceno
Color y Apariencia
La miel de trigo sarraceno tiene un color Oscuro, variando entre tonos marrones y rojizos.. Su tonalidad puede variar dependiendo, de factores como la región de producción y la época de recolección.
Sabor y Aroma
Esta miel se distingue por su sabor Potente y robusto, con toques de malta y melaza, menos dulce que otras mieles, lo que la hace ideal para usos específicos. Con Aroma Intenso, con notas a madera, tierra y arcilla.
Textura y Cristalización
La miel de trigo sarraceno tiene una textura densa y viscosa, perfecta para recetas que necesitan consistencia.
Propiedades y Beneficios para la Salud de la miel de trigo sarraceno
Facilita la digestión
Mejora la salud gastrointestinal gracias a su acción prebiótica.
Alivio de la tos
Estudios la han relacionado con la reducción de la tos nocturna, incluso en niños.
Mejora la circulación
Favorece la circulación sanguínea, especialmente en zonas con retenciones
Propiedades antibacterianas y antivirales
Eficaz contra bacterias como Staphylococcus aureus, lo que favorece la cicatrización de heridas.
Propiedades antioxidantes
Contiene polifenoles que protegen contra el daño celular
Acción cicatrizante
Ayuda a curar heridas y mejorar la salud cutánea.
Recolección y Producción de la Miel de trigo sarraceno
La miel de trigo sarraceno es un producto artesanal y de alta calidad, con un perfil único que la distingue de otras mieles.
Floración
Esta miel se elabora a partir del néctar de las pequeñas flores del trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), una planta cultivada en regiones con climas templados.
Proceso de recolección
- Abejas recolectoras:
Las abejas trabajan intensamente para recolectar el néctar de estas flores, ya que tienen una baja producción de néctar por unidad. - Ubicación: en zonas de Europa del Este, Norteamérica y Asia.
Extracción de la miel
- Una vez que las abejas han almacenado y madurado la miel en los panales, se procede a la recolección.
- Los apicultores extraen los cuadros de las colmenas, asegurándose de no dañar a las abejas ni al ecosistema.
- La miel se extrae mediante centrifugado, separándola de los restos de cera y otras impurezas.
Filtrado y envasado
- Filtrado: La miel se filtra para eliminar cualquier impureza, conservando sus propiedades naturales.
- Envasado: Finalmente, se envasa de forma cuidadosa para preservar su frescura, sabor y textura.
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La miel de trigo sarraceno es una de las mieles monoflorales más distintivas gracias a su sabor y propiedades únicas.
Usos Culinarios y Recetas de la Miel de trigo sarraceno
La miel de trigo sarraceno es versátil en la cocina y puede utilizarse en diversas preparaciones
En platos principales
- Marinados y salsas: Aporta un toque dulce y floral a carnes como pollo, cerdo o cordero. También combina bien con salsas agridulces.
- Asados: Úsala para glasear carnes, aportando una capa caramelizada llena de sabor.
Ejemplo:
Pollo glaseado con miel de almendro y mostaza
La miel suaviza la acidez de la mostaza y añade un toque floral perfecto para un plato principal equilibrado.