Miel pura de abeja

La miel es un ingrediente versátil en la cocina, utilizado tanto en preparaciones dulces como saladas. Como endulzante natural, reemplaza al azúcar en postres, bebidas, panes y repostería, aportando un sabor más complejo y aromático. En marinados y glaseados para carnes (como pollo, cerdo o costillas), la miel aporta un brillo caramelizado y un equilibrio entre dulzor y acidez cuando se combina con vinagre o mostaza. También se usa en aderezos para ensaladas, salsas agridulces y hasta en platos de quesos, realzando sabores. Su propiedad higroscópica ayuda a mantener la humedad en bizcochos y galletas, mientras que en la repostería profesional se emplea para evitar la cristalización en helados y cremas. Además, fermentada, es la base de bebidas ancestrales como el hidromiel. Su uso varía según el tipo de miel: las claras y suaves para platos delicados, y las oscuras y robustas para recetas con sabores intensos.